在網紅品牌層出不窮的時代，一些老牌餐飲公司也撐不下去了。

　　近日，《國際金融報》記者從多名消費者處獲悉，曾被譽為“網紅蛋糕”鼻祖的食之秘在上海大規模關店，購買的預付卡也退錢無門。

　　“過去幾天我已經數十次聯系食之秘公司總機以及客服電話，但是根本聯系不上，要麼停機，要麼空號。”有消費者對記者如是反映。

　　8月6日，記者實地探訪食之秘上海多家門店發現，目前，直營店面均已關停，但加盟店仍正常經營。

　　據悉，食之秘的總部位於馬來西亞，高峰時期曾在上海開設70余家門店。對於關店一事，記者嘗試從多個渠道聯系食之秘餐飲管理（上海）有限公司，但始終未能與對方取得聯系。

　　在烘培市場競爭不斷加劇、新興品牌快速迭代的當下，食之秘究竟經歷了什麼？

　　上海老網紅“失聯”

　　位於上海市靜安區商圈的晶品購物中心，有一家食之秘直營門店。據消費者介紹，此前每到中午，在附近工作的白領們便會來此覓食。“食之秘性價比較高，很受女生們歡迎。”一名消費者對記者稱。

　　8月6日，《國際金融報》記者來到該門店，發現該門店已經處於關門狀態。透過玻璃大門，可以看到店內桌椅擺放整齊，但店內空無一人，門店大門也已用隔離帶攔住。記者向門店周邊商戶咨詢食之秘相關情況，一名店鋪工作人員回應稱，“關了一個多月了。” 

　　與此同時，記者還走訪了食之秘近鐵城市廣場店、天物空間店以及長泰廣場店。目前，這3家店都正常經營。

　　需要說明的是，這三家門店都是加盟店。8月7日下午，部分消費者聚集在近鐵城市廣場的食之秘加盟店，希望了解持有的食之秘預付卡如何處置，他們要求食之秘對此有個交代。然而，加盟店內工作人員則稱，對食之秘大規模關店一事並不知情，加盟店的經營也未受影響。

　　實際上，早在7月中旬，即有消費者在社交媒體上透露，食之秘在上海的直營門店將陸續關門，購買的食之秘儲值卡不能在僅存的幾家加盟店使用。有網友撥打食之秘辦公電話和400服務熱線，但均無法與對方取得聯系。

　　8月5日-8日，《國際金融報》記者在“食之秘”的微信公眾號“食之秘Secretrecipe”上找到了多個聯系電話，涉及客服熱線、加盟咨詢以及銷售熱線等，但一一撥打過去后，得到的提示均為號碼已經停止使用。此外，點擊公眾號的在線訂購選項，還彈出了微商城平台暫時關閉服務進行更新與維護的信息。

　　目前，食之秘餐飲管理（上海）有限公司已工商失聯。天眼查信息顯示，7月11日，食之秘被市場監管部門列入經營異常名錄，列入原因為通過登記的住所或者經營場所無法聯系。

　　曾受行政處罰

　　根據“食之秘”微信公眾號的相關資料，食之秘是一家1997年創立於馬來西亞的時尚連鎖休閑餐飲企業。經過20余年的經營，其業務已經遍及包括馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、緬甸及澳大利亞等十多個國家。

　　2007年，食之秘進入中國市場發展，先后在上海、杭州、南京、蘇州、無錫、大連等地的城市中心和大型購物中心開設直營及加盟門店。

　　《國際金融報》記者注意到，2013年，食之秘還曾獲得中國大型投資集團的青睞，后者以超2億元的投資成為了“食之秘”第二大股東。彼時，這也被業內認為食之秘經營靚麗的表現。

　　一名對上海本地商業頗有研究的人士告訴《國際金融報》記者，在初入中國市場發展時，食之秘憑借其主打的芝士蛋糕系列產品斬獲了一眾忠實消費者。“說食之秘打開了中國烘培品牌的一個新紀元大概也不為過，而且它的價格較為親民，提倡用合理的價格讓消費則享受到精選自世界各地的美味食物，所以口碑很長一段時間也還可以”。

　　不過，近幾年來，食之秘的市場知名度似乎正在降低。與之相對，一些負面信息反而讓其獲得了來自另一個角度的關注。

　　天眼查的信息顯示，2018年3月26日，食之秘因食品案件被罰，行政處罰內容顯示“沒收違法採購和生產經營的食品、食品添加劑，並處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可証或者准許生產証”。

　　2018年4月4日，因發布廣告使用“國家級”、“最高級”、“最佳”等用語涉嫌違規，食之秘又被罰款20萬元並責令停止發布。

　　烘培行業競爭激烈

　　“食之秘出現的這一情況很正常，整個商業現在的租金太高，一旦投入產出不成比例，又或者老板將資金抽出去做一些其他事情，就會出現這樣的情況。”對於食之秘的前述情況，中國食品產業研究員朱丹蓬這樣告訴《國際金融報》記者。

　　在朱丹蓬看來，目前烘培領域競爭激烈。一些品牌早期成長得太快，會帶來內部經營混亂等問題。“當品牌成為網紅后，階段性會有大量資金涌進來，這個時候一些企業急於求成，但整個平台的企業文化還沒成熟，經營上會有很多挑戰”。

　　烘培領域的市場規模很大。美團點評戰略客戶發展部市場總經理吳荻此前在一個大會上向《國際金融報》記者表示，中國烘焙行業2013年-2017年的復合增長率達13%，至2022年，這一市場的規模預計可達3625億元。

　　而眼下，這一市場規模龐大的領域競爭已經進入白熱化階段。《中國餐飲報告2018》數據顯示，2017年初，美團點評上的面包甜點店鋪收錄數，從年初的65萬家，變為了2017年11月底的55萬家。《中國餐飲報告2019》則顯示，面包甜點店的數量還在減少。

　　在業界看來，內部競爭激烈的同時，包括瑞幸咖啡、喜茶等也在“跨界打劫”。前述上海本地商業人士向記者指出，在網紅品牌不斷涌現的當下，類似食之秘這樣的烘培企業更需要緊追消費者需求推陳出新。除了借助互聯網工具吸引更多流量外，實體消費場景的重構、品牌營銷的與時俱進以及產品的實施創新也將至關重要。

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