新快報訊 近年來,盡管隨著國民收入水平的提高以及家庭膳食結構的普遍改善,我國居民對乳制品的消費量呈明顯上升趨勢。然而乳業在持續發展的同時,也暴露出了人均消費量低,乳制品消費結構較為單一等問題。

　　《2018年中國人奶商指數調查報告》指出,從全球范圍內來看,發展中國家與發達國家在日常管理乳制品加工和消費仍存在較大差距,目前我國人均牛奶消費量僅達世界平均水平的 1/3。從產品結構來看,我國消費者的主要消費品種集中在液體奶、奶粉和酸奶,而一些固體類產品,比如干酪、奶油的消費量還很少。奶業協會公布的數據顯示,目前我國人均奶酪消費隻有0.1公斤,遠遠落后於日韓的2.4公斤和3.1公斤,與歐洲的18.7公斤的人均奶酪消費量相差甚遠,奶酪業務仍有很大的增長空間。

　　由於我國奶酪起步較晚,且奶酪品種較少,消費者對該品類尚未形成全面的認識。但隨著近兩年乳業的結構性改革不斷加快,市場上出現了越來越多貼合中國人口味的相關奶酪產品,同時奶酪也開始更多地被用在餐飲的其它領域,如芝士火鍋、披薩等。預計到2022年,中國奶酪市場規模將達到150億元。從進口數據上看,2018年奶酪的進口量已經達到10.83萬噸,與2012年相比增長了10倍。

　　目前,我國多家頭部乳企也都在積極布局奶酪市場。如:丹麥乳業巨頭Arla和蒙牛合作面向專業餐飲推出的奶酪品牌“Arla Pro”,在位於內蒙古呼和浩特的蒙牛乳業六期工廠進行生產;光明乳業早在1998年就成立了專門經營奶酪、黃油的公司,進行相關產品的生產銷售;三元食品則在目前擁有華北地區最大的奶酪生產基地,年產量達1萬噸以上,是麥當勞、肯德基在中國區域最大的奶酪片供應商;妙可藍多在今年上半年的奶酪業務也實現三位數增長,半年整體營收大增5成……

　　總的來說,奶酪在我國的發展仍處於初期階段,對消費者進行消費教育仍是行業未來發展的關鍵。液態奶市場如今已漸趨飽和,市場競爭愈發激烈,企業隻有把握機遇,積極尋求新的增長點,才能使自身產品結構加快調整升級,增強應對行業風險的能力。(劉韻)

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