新京報訊（記者 劉歡）山東省市場監督管理局日前發布抽檢信息顯示，有4批次筷子不合格，不合格原因是檢出了餐具中不得檢出的陰離子合成洗滌劑及大腸杆菌。

　　公告顯示，標稱淄博康源餐飲服務有限公司生產的，在沂源縣南麻街道辦事處晨光酒店使用的永康牌筷子（2019/6/20）、山東煙台福山區媽媽的餅快餐店使用的筷子（2019/7/1）、福山區清洋蠻友快餐店使用的筷子（2019/7/1），均有陰離子合成洗滌劑檢出。

　　據了解，陰離子合成洗滌劑即為日常使用品洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，在消毒企業中廣泛使用。如果餐具清洗消毒流程控制不當,會造成洗滌劑在餐具上的殘留,對人體健康產生不良影響。據GB14934-2016《食品安全國家標准 消毒餐（飲）具》中規定，採用化學消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

　　山東省市場監督管理局稱，餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗，餐具漂洗池內清洗用水重復使用，餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

　　此外，另有1批次山東省淄博市臨淄書凱私房菜館使用的筷子（2019/7/5）檢出大腸菌群。

　　大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標准 消毒餐（飲）具》中規定，餐飲餐具不得檢出大腸菌群。業內人士曾在接受新京報記者採訪時表示，在餐具中檢測出大腸菌群，可能是碗碟清洗的時候沒有消毒，或是管理餐具的人員衛生意識薄弱、勤洗手沒做到位。此外，也不排除餐具存放環境不衛生、使其受到二次污染的可能性。

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