近日，網紅茶飲品牌喜茶推出了植物肉產品“未來肉芝士堡”。中新經緯記者注意到，從4月20日至5月20日，僅一個月的時間，就有肯德基、星巴克、達能、雀巢等7家品牌推出人造肉相關新品或布局生產線。

分析人士稱，中國的人造肉市場無論是產品配方、風味調制，還是人造肉生產規范標准等都尚處於初級發展階段。餐飲品牌聯合人造肉生產商做聯名發售，更多的是為了吸引客戶嘗鮮的營銷手段。隨著雀巢等品牌在中國布局植物基生產線，未來整個人造肉產業鏈將會得到快速發展。

喜茶跨界賣人造肉漢堡

5月18日，喜茶通過官方微博宣布，與國內人造肉品牌星期零聯合推出“未來肉芝士堡”。該款產品以大豆蛋白為原料，100%純植物提取，每100克植物肉的熱量僅為真牛肉的51%，在全國配備烤箱的門店均有出售。此消息一出，多家門店的該款新品顯示“已售罄”。

5月22日，中新經緯記者走訪北京部分喜茶門店發現，每家門店門口都擺放著統一的“未來肉芝士堡”宣傳展板，但食品櫃台內並未展出相關樣品及標價牌。在北京朝陽區某喜茶門店內，一位店員對中新經緯記者表示，“前幾天有‘買一送一’的新品活動，第一批漢堡已全部賣完，下一批貨什麼時候有，需要看公司什麼時候配送。”而在北京另一家喜茶門店內，店員稱，“我們這批貨是今天早上剛到的10個漢堡，公司會根據各門店的需求送貨。在售賣前，我們要對這批漢堡‘解凍’，根據顧客下單的數量再加熱。”

據了解，喜茶的人造肉漢堡單價為25元，較真肉類漢堡略高。中新經緯記者走訪北京世貿天階商圈附近的漢堡王、肯德基、麥當勞等門店發現，單層漢堡售價均低於20元。如漢堡王的“1層芝士牛肉堡套餐”中含薯條、可口可樂飲料及一個牛肉漢堡，售價18元﹔肯德基的“香辣雞腿堡”單價18.5元﹔麥當勞“漢堡包”單價10元。

1個月內7家品牌擠入賽道

疫情之下傳統肉制品行業備受打擊，人造肉賽道上卻因有新選手不斷加入而熱鬧非凡。

4月20日，肯德基宣布將推出新品“植培黃金雞塊”﹔4月21日，星巴克宣布，在中國推出一份新的基於植物蛋白的“人造肉”午餐菜單﹔4月24日，老字號品牌“諸老大”推出植物肉粽子﹔5月14日，速凍食品品牌“灣仔碼頭”推出植物肉水餃﹔5月18日，喜茶推出“未來肉芝士堡”﹔同日，食品跨國公司達能集團宣布在中國市場推出植物蛋白粉品牌VEGA ONE﹔5月20日，雀巢中國宣布在天津市啟動價值7.3億元人民幣的增資項目，而其中包括亞洲首條植物基產品生產線，並計劃於今年下半年投產。

人造肉的供貨商也頗受投資者關注。中國食品生產商雙塔食品在回復投資者問詢時表示，該公司與肯德基有間接供貨關系﹔星巴克的植物肉為由美國BeyondMeat(別樣肉客)生產﹔而“諸老大”“喜茶”的人造肉供貨商則為深圳市星期零食品科技有限公司。

公開數據顯示，截止到2020年5月5日，與“人造肉”相關的企業共計1568家。至今，中國人造肉領域的公司共計完成了5起融資。其中，星期零已經完成了兩輪融資，吸引了包括經緯中國、愉悅資本等知名機構參與投資。

據市場研究Research&Markets報告顯示，全球植物性肉類替代品市場的價值今年預計將達到36億美元，到2021年將增至42億美元，增長17%。尼爾森報告也顯示，在去年植物基食品銷售額超過230億人民幣的基礎上，到2020年這一數字將有望突破350億人民幣大關。

中國食品產業分析師朱丹蓬對中新經緯客戶端表示，餐飲品牌聯合人造肉生產商做聯名發售，更多的只是作為“噱頭”吸引客戶嘗鮮的營銷手段。

他表示，中國的人造肉市場無論是產品配方、風味調制，還是人造肉生產規范標准等都尚處於初級發展階段。“隨著雀巢等品牌在中國布局植物基生產線，各品牌企業在消費端嘗試探索，未來整個人造肉產業鏈將會得到快速發展。”朱丹蓬稱。

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