《史記·酈生陸賈列傳》說，“王者以民人為天，而民人以食為天”，即執政者要以民人為重，而民人又以“食”為生活中最重要的事。也就是說，解決好食物的供應，讓百姓衣食無憂，是為政者的首要任務，也是維系國家長治久安的基礎。既然吃飽飯是“天之天”上的大事，中國人見面時的問候語，也就濃縮成了簡簡單單的四個字“您吃了嗎”。

許是受“民以食為天”這一古訓的影響，無論是在小城鎮，還是在大都市，最繁華的地段或街區，都以高大上的飯店或美食街而聞名。所以，隻要大飯店或小餐館的生意能做下去，也就預示著這裡的經濟發展是正常的。可以說，餐飲業是市場前景好壞的晴雨表，如若從業者慘淡經營，或許就是市場衰頹的前奏了。

近年來，國內的餐飲業得到了較快發展，普通人“下館子”也實實在在地成了“家常便飯”。親戚朋友、同學同鄉，時不時地就聚個餐，吃頓飯，人們洽談生意謀求合作，也多會在飯桌上進行。這一方面証明人們的生活水平確實有了提高，去飯店吃頓飯已不再需要掂量來掂量去了。另一方面，這也是人們轉變觀念的一種體現。在飯店吃飯，不僅可以品嘗一道道美味佳肴，而且還可以將更多的精力專注於與合作伙伴、親戚朋友的溝通交流上，比起消費賬單上的數字，達成的合作意向或情感收益還是頗為可觀的，時間的性價比也會提高很多。即便是沒有絲毫功利目的的吃飯，比如我們經常在小餐館裡看到的三四人一桌的食客，可能就是一家人在用餐，大家忙活了一天，都不想做飯，於是下個館子，炒兩三個菜，烤幾個串兒，再要幾瓶啤酒，一家人就那麼隨意地吃著喝著，這樣的場景也是其樂融融的。

不過，隨著這種一高興就下館子的情形一同出現的，是餐桌上的浪費現象，有時甚至到了觸目驚心的地步。一般情況下，家庭的聚會是能做到量“飯量”而行的，點餐也比較有數，吃不了還可以“兜著走”。而在“請客”的情況下，有時候就會出現剩下的比吃了的還要多的情況。這倒不是因為“做東的”主人過高地估計了客人的飯量，而可能是一種講面子的心理使然，假如點的菜品少了，就會顯得主人不夠熱情，所以寧可酒桌上的飯菜浪費了，也不能讓客人覺得主人小氣。這一點，在招待國際友人時同樣存在。

日本考古學者宮本一夫在《從神話到歷史——神話時代 夏王朝》一書中，說到與中國人一起進行聯合考古時，“中方把我們當客人招待”，這客人的待遇就有飲食方面的，“中國學者們平時並不講究飲食，在接待外國學者時，卻一定要准備相當規格的飯菜。”宮本先生將其歸結為“關系著中國人的面子”，飲食與面子的問題由此可見一斑。

除此之外，婚宴上的浪費也是驚人的。通常來說，婚宴上的菜單有講究，為圖個吉利，上幾個菜幾碗湯，絲毫不能馬虎，這樣，最后的杯盤狼藉也就在預料之中了。據統計，中國人在餐桌上浪費的糧食，每年高達2000億元，被倒掉的食物則相當於2億多人一年的口糧。與此形成鮮明對照的是，按現行國家農村貧困標准測算，2019年末，全國農村貧困人口還有551萬人，他們充其量隻能解決溫飽問題。這樣的社會狀況，決定了我們決不允許隨心所欲地糟蹋屬於整個社會財富的糧食及其他各種食材。

餐桌上的浪費現象引起了人們的警惕。前幾年有人提倡“光盤行動”，希望人們在飯店點餐時能做到量“飯量”而行，盡量不剩菜剩飯，實在吃不了，也可以打包回家第二頓再吃。有些飯店也提醒客人“菜量已足，不夠了再點”，避免不必要的浪費。學校食堂裡學生的浪費，則可能有多方面的原因：有的是學生因挑食而浪費飯菜，有的是因飯菜難吃導致難以下咽。在懲貪反腐的大環境下，遏制公款吃喝也明顯見效，如果“誰吃誰花錢”能真正成為一種習慣，“舌尖上的腐敗”就可望被連根拔除。

中國自古就有敬天畏地的傳統，二月二“龍抬頭”，是祭祀 “重農桑，務耕田”的伏羲氏的民間節日，皇帝也要舉行“耕籍禮”，親耕田地，以示對農事的重視，這大概也是“王者以民為天，民以食為天”的體現吧。在一個以農立國的社會裡，不誤農時是仁政的表現，不浪費糧食，則既是對農民“粒粒皆辛苦”的尊重，也是對大自然饋贈的一種感恩。

隨著農業科技的進步與海外貿易的發展，我們的農副產品已經極大地豐富，今人的生活中，也早已不再是靠天吃飯的時代。但在現在五六十歲的中老年人的腦海裡，依然保留著童年或青壯年時期物質匱乏年代的記憶，那種時不時襲來的飢餓感及對美食的渴望依然記憶猶新，那種“舌尖上的拮據”的日子仿如在目前。吃飽飯的好日子剛剛開始，對食物的無節制浪費，既是暴殄天物，也是對農民“汗滴禾下土”之辛勞的不尊重。

遏制“舌尖上的浪費”，要從我們每個人做起，厲行節約糧食，每個人都責無旁貸。

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