9月2日，由中國食品科學技術學會主辦的第二十屆中國方便食品大會盛大開幕，行業400余位代表齊聚首都北京，共議方便食品行業在后疫情時代新契機下的創新與發展。

在為期3天的會議中，處處都有亮點。9月2日下午，“青年企業家與科學家論壇”在友誼賓館友誼宮舉行，主題為“新理念、新板塊、新模式”。由中國食品科學技術學會副秘書長、青年工作委員會秘書長陳錚主持，他表示，這個活動是想搭建一個平台給年輕企業家相互之間認識、了解，逐漸跟年輕的科學家們一起在科研合作方面、創新方面碰撞出更多的火花。

據了解，這場論壇主要由三類成員組成：第一是“企二代”，大概將近10位﹔第二是“創一代”，也就是自主創業者們﹔第三是科學家們。

克明面業股份有限公司總經理陳宏就是一名“企二代”，他率先帶來了關於“企業家的傳承與創新”的分享，表達了對於傳承和創新的關系的理解。

“傳承什麼？為什麼能夠建立技術優勢？是因為不怕困難、善於鑽研。在我的記憶當中，從小家裡面就是一個大實驗室，一個大的修理廠，到處都是瓶瓶罐罐、儀器設備，各種機械加工機。當時，在實踐當中遇到問題，並且能夠運用科學技術來解決問題的人是不多的，特別是隻接受了四年小學教育的我的父親，特別是在當時的挂面行業有這樣的創新的勇氣和能力是不容易的。”

陳宏覺得，這些創新的意義不在於它產生多大的應用價值，而在於創新的精神，一種不怕困難，勇於探索的精神。

舊的不能丟，新的又要建立起來，關於這種矛盾，陳宏也給出了自己的解釋：“所有的創新都是在繼承和傳承的基礎上建立起來的。即便是跨越式的發展也有跨越的基礎，這個基礎並不需要我們去重復，但需要我們感恩。”

陳宏提到了傳統家族企業的一個創新重點——新鮮的人才引進。“應該說克明面業現在還在創業的初級階段，中級階段還不算，但是我們下定了決心，一定要搞創新。因為我不是學工科的，我想等我學好了技術，再搞技術創新黃花菜都涼了。所以，要想辦法把優秀的經營管理和技術人才引進來。”

接下來帶來分享的是家喻戶曉的零食品牌“三隻鬆鼠”，從最初5個人的創業團隊成長為公司員工將近5000人，目前直接服務的消費者達到1.4億人群，整個公司平均年齡相對比較年輕，隻有27歲，“三隻鬆鼠”高等研發總監顧千輝有話說。在論壇中，他針對“電商模式下的食品供應鏈創新”分享了自己的觀點，他認為：“我們總結是三個方面。第一，利用互聯網這個大的背景下，我們搭上了這個列車，做了一些商業模式的改進和提升。跟傳統企業比，我們有一個天然優勢，我們能夠直接的接觸到終端消費者，更好地滿足消費者需求。如何挖掘消費者需求。我們擁有1.4億的消費者，這是最大的資本，1.4億的消費者裡面我們可以精准地挖掘到人群畫像。第二，可以從產品的角度發掘地域的風味。第三，消費者端口數據的反饋，你們可以通過端口二維碼的掃描，或者店面產品的輸出，可以把相應的產品反饋給我們。”

顧千輝提到，“三隻鬆鼠”目前做到了從消費者端口清晰了解生產全過程的透明化的溯源。可以通過產品包裝上的維度反饋實時的產品相關的信息。“舉個例子，掃個描，相關的克數也好，你產品的反饋也好，我可以在一個小時之內精准定位到每個產品生產的批次和生產的工廠，然后生產的工廠可以實現快速的產品改良。”

他認為，供應鏈改造和創新的落地是非常重要的，落地過程中真正的核心是需要通過數據的需求，這也是“三隻鬆鼠”一直在做的。“一個是數據的驅動，就是用戶數據的挖掘。通過數據的挖掘，實現研發從數據問題到產業問題。第二方面，通過技術的解決方面，通過供應鏈的改造實現整個技術方案，提升整個的產業鏈的倍增。”

為各大方便食品品牌提供香精香料、調味料的河南著名企業京華食品實業集團也帶來了分享，副總經理張偉科的分享主題是“新零售，新思維”，他結合即將到來的5G時代進行了食品行業的展望。

“當新的思維模式產生的時候，一定會影響到新的零售模式。5G時代改變了什麼？其實5G時代我的理解，它最大的變化就是更加速度化、更加智能化。如果是4G時代是一個四維空間，5G時代就是把四維空間串聯起來的五維空間，可能在未來會出現無人化的共享廚房，隨處可見，隻需要手機操作，約定時間，隔壁的共享廚房就會做出美味可口的飯菜。其實5G時代就是把我們的資源整合起來了，以前可能是跨行業的，可能在5G時代會變成同行業的。”

所以，張偉科認為，對於餐飲業來講，配送更加方便了，有可能變成一個餐飲的方便行業。同時他也認為，5G時代對我們食品行業來講也會形成新的挑戰，尤其是原來的方便食品可能會失去優勢，餐飲行業會加入到方便行業裡面，因為餐飲行業會更加方便。

“作為我們調料行業來講，當我們知道餐飲行業可能要往方便行業轉的時候，我們就要把方便行業做到餐飲行業去，來迎接新的機遇。我們公司是做調味品行業的，30多年了一直在做味道的開發。隨著新時代的到來，我們的味道開發和餐飲也是緊密相連的，幫助客戶也開發出很多餐飲化的方便產品。”

青年一代企業家和科學家們敞開心扉，分享成長的“煩惱”，讓人無處不在地感受到了方便食品行業創新步伐。在行業新老交替的階段，新一代食品人已經站在創業者的旗幟下，搭建起行業尋求突破與突圍的平台。

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