談及近期購買豬肉的感受，家住北京朝陽大悅城附近的張阿姨一言難盡。“我有時會到大悅城的永旺超市去採購，最近買的豬肉基本上都是每斤32元∼35元，偶爾碰上超市搞活動每斤還能再便宜一兩元錢。整體感覺是豬肉價格太高了，不過現在其他肉類的價格也都不便宜，牛肉價格漲到每斤40多元。”

對家住北京通州怡樂北街的劉女士來說，她感到一些“幸運”。“我上個月有次去家附近的首航超市買豬肉，正好趕上有儲備肉投放，每斤15元，當時以為聽錯了，仔細跟店員確認了兩遍，然后默默放下了手上拿著的每斤32元的豬肉，趕緊買了5斤15元的豬肉。但最近沒有再趕上這種好事，不過偶爾還在另一家生鮮超市買到過每斤28元的豬肉。”

當前豬肉價格一直在高位震蕩中徘徊。據農業農村部監測，8月24日-30日，全國規模以上生豬定點屠宰企業生豬平均收購價格為37.41元/公斤，環比下降0.5%，同比上漲43.9%。白條肉平均出廠價格為47.62元/公斤，環比下降0.3%，同比上漲44.1%。截至8月31日14：00，全國農產品批發市場豬肉平均價格為每公斤48.42元，與8月28日基本持平。

在蘇寧金融研究院高級研究員付一夫看來，豬肉價格的上漲要從供求兩端尋找原因。供給端在於豬肉產量下滑，主要是6月份以來全國很多地區強降雨天氣較多，不少地方甚至受洪澇災害侵襲，特別是洪災比較嚴重的8個省份都是養豬大省，生豬產量受到很大影響，從而導致供給減少﹔需求端則在於豬肉消費量的上升，隨著國內疫情防控形勢的持續向好，各行各業都在穩步推進復工復產，疫情防控期間大受打擊的餐飲行業持續復蘇，消費者此前被壓抑的需求進一步釋放，豬肉消費量不斷攀升，漲價也是自然而然的事情。此外，飼料、場地設備維護、物流運輸、水電、醫藥等諸多方面的費用上漲提高了養豬成本，也成為推動豬肉價格上漲的重要因素。

付一夫認為，基於上述因素，短期內豬肉價格很難出現明顯回落，不過從生豬的生長周期來看，三季度之后，隨著全國生豬及繁育母豬數量的持續恢復，生豬的供給將會增加，同時疊加南方降雨天氣減少，局部豬價有望得到回調。“養豬利潤自2019年下半年開始大幅度走高，這將在一定程度上刺激養殖戶的補欄節奏，進而給未來生豬存欄量和產能的持續增加提供保障，並利好后期豬肉價格的回落。”

可喜的是，一系列數據有力証明了我國生豬存欄量正在持續增長：7月份能繁母豬存欄環比增長4.0%，連續10個月增長，同比增長20.3%﹔生豬存欄環比增長4.8%，連續6個月增長，同比增長13.1%，是自2018年4月份以來生豬存欄首次實現同比增長。

農業農村部畜牧獸醫局有關負責人表示，生豬存欄同比增長預示著5-6個月后生豬出欄量也將實現同比增長，將從根本上扭轉市場供應偏緊的局面。近期豬肉價格漲勢已開始減弱。綜合考慮生豬生產逐步恢復和豬肉消費需求釋放等因素，預計三季度豬肉仍將呈現供應偏緊、價格高位震蕩的局面。隨著上市肥豬量的持續增加，四季度供需關系將進一步緩和，價格再繼續大幅上漲的可能性不大。

近日，國家發展改革委、商務部組織開展了今年以來第三十批中央凍豬肉儲備投放，公開交易成交8647噸，平均成交價為每公斤28.16元，比大中城市精瘦肉平均零售價低55%。據了解，今年以來，中央層面合計投放約41萬噸凍豬肉儲備，有效增加了市場供應，確保豬肉價格相對平穩運行，目前中央和地方在庫凍豬肉儲備資源充足。

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