近日，由糧油學會油脂分會及益海嘉裡主辦，金龍魚陽光零反式脂肪食用油協辦的“5G糧油時代 零反式脂肪食用油國際論壇”在金龍魚大廈啟幕。會上，中國糧油學會油脂分會常務副會長王興國表示，目前精煉植物油在我國被廣泛用於日常烹調，成為食用油消費的主要品種，適度精煉油僅佔食用油總量的3%。這種狀況不但加劇了資源和能源消耗，加大了環境壓力，而且造成了油品中天然有益伴隨物損失嚴重，並伴生新的食品風險因子。

“基於我國突出的食用油過度加工現象，以及食用油過度加工存在的弊端，綠色精准適度加工工藝被適時提出。” 王興國介紹，綠色精准適度加工工藝是指在探明加工過程營養成分和危害物遷移變化規律的基礎上，堅持精選原料、精准識別、精細制油、精煉適度等“四精原則”的加工方式。通過這種工藝，可保証原料應有的維生素E、植物甾醇等有益營養成分保留率達8成以上，同時控制反式脂肪酸生成，進而達到“零”反式脂肪酸的標准。這項工藝的先進性還不止如此。由於對工藝全程進行嚴格管控，它在加工過程中可降低69%的蒸汽消耗、78%的廢水排放，以及30%的碳排放，有效節能減排。

王興國表示，綠色精准適度加工既是一種新型加工模式，也是一套個性化的設計方案和技術路線﹔它既是生產“好油”的重要途徑，也是食用油產業轉方式、調結構、促發展的重要途徑。

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