提到燕窩，你腦海中也許會浮現出古裝劇或港劇裡，佣人端出一碗歷經8小時泡發、挑毛去雜質后精心燉煮的燕窩，各個年齡層的達官顯貴們，拿起勺子，慢慢享用。如今對於燕窩燉煮這種耗時、麻煩的刻板印象正在被顛覆。

　　無論線上線下，各個品牌的即食燕窩令人難以抉擇，方便攜帶、亦可隨時享用。如果想親自燉煮，一片精心挑毛去雜的燕窩、一小包燕窩伴侶、一鍵傻瓜式燉盅可以讓你半小時后就享用上熱騰騰的燕窩。

　　全國城市農貿中心聯合會會長、國燕委理事長馬增俊對國際商報記者表示，隨著我國燕窩消費的升溫，燕窩產品創新速度加快，即食化和便利化成為燕窩消費的兩個主要消費趨勢，產品創新仍有較大空間。

　　鮮燉燕窩已成單獨品類

　　近幾年，隨著人們養生觀念的不斷升級，燕窩逐漸成為養生新貴，在電商滋補品類中的佔比不斷提升。

　　數據顯示，2019年天貓燕窩類目在滋補品中的佔比最高達到25%左右，成為近兩年在滋補品中銷售增速最快的品類。其中，即食燕窩因其便捷性受到消費者的青睞，發展勢頭最為迅猛。

　　2019年天貓即食燕窩銷售額約為14億元，佔燕窩類目近半壁江山。同年11月即食燕窩銷售佔比首次超過干燕窩，之后持續上漲。2017-2019年，即食燕窩的年均復合增長率超過100%，京東的銷售數據也顯示出類似的規律。

　　隨著人們對於品質的要求越來越高，鮮燉燕窩近兩年受到熱捧，方便之余又兼具“鮮”度，逐漸從即食燕窩中分離出來發展成一個獨立的品類。數據顯示，2019年天貓鮮燉燕窩銷售額約為7億元，佔即食燕窩銷售額半數。從2019年10月開始，鮮燉佔比全面超越即食燕窩一路走高。

　　燕窩消費的火熱也吸引了更多的企業加入這一賽道。企查查數據顯示，目前我國共有燕窩相關企業1.1萬家，2019年注冊量達1989家，今年前三季度新增企業1213家。從地區分布來看，廣東省以2824余家企業排名第一。

　　“健康管理、體重管理、顏值管理已經貫穿於國人的日常生活中，燕窩作為傳統滋補品，有其特別的賣點和功效。隨著消費升級，燕窩市場容量不斷擴張，而更多玩家的進入使得燕窩消費呈現出多場景、多消費人群、多渠道、多模式的格局，為燕窩產業的高速發展提供了很好的加持。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示。

　　創新令市場充滿活力

　　燕窩養生壺、純淨燕窩、燕窩阿膠糕、燕窩化妝品、燕窩月餅……在第三屆進博會上，各式燕窩相關產品令人眼花繚亂。燕太太集團有關負責人向國際商報記者表示，如今的燕窩消費市場越來越規范，消費群體也發生了變化。

　　“以前，燕窩屬於高端產品，是貴族、有錢人才能享受的消費品。如今，消費群體是更時尚的年輕人和中產階級。”他表示。

　　根據《2019年中國燕窩行業白皮書》，燕窩消費女性用戶特征明顯，25~34歲輕熟女一族成為消費主力人群，90后消費力提升迅猛。燕窩消費人群白領佔比最高，除此之外，個體自由職業者、教師醫護人員的需求也不少。

　　隨著燕窩的熱銷，人們對燕窩市場的關注度越來越高，相關的衍生品不斷推出，市場競爭也越來越熱。“如今這個行業的投資方越來越多，各方都在尋找更加細分的市場，以求在市場中分一杯羹。”該負責人表示。

　　在公司的展台內，他向記者演示了純淨燕窩、燕窩養生壺的使用方法，便捷的燉煮方式令人印象深刻。“即食化、便利化是燕窩消費的兩大趨勢。”馬增俊表示，“此外，以燕窩水、燕窩月餅為代表的產品則體現了燕窩消費的跨界化。”

　　在他看來，受消費升級和疫情影響，整個行業將加速迭代和創新升級，消費層次更趨年輕化，80后、90后加入養生大潮中，受眾對於品質的要求更高。燕窩產品的創新仍有很大的空間，可以通過深加工提高燕窩的附加值。

　　談及熱銷的燕窩月餅、燕窩化妝品，馬增俊則提醒消費者要理性消費：“燕窩月餅畢竟是月餅，燕窩化妝品終究是化妝品，消費者不應被附加的產品名稱所吸引，而應該更關注產品本質。”

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