元旦已過，春節將至，在疫情防控常態化下，餐飲行業的“年關”也備受關注。如何在滿足安全性的前提下為消費者提供一頓久違的團圓飯，成為每個餐飲企業的新課題。

為適應疫情防控要求，北京餐飲企業掀起線上新年消費熱潮。同和居、護國寺小吃、華天二友居肉餅、同春園、鼓樓馬凱餐廳、慶豐包子鋪等老字號及惠豐門丁肉餅店、香妃烤雞、惠豐餃子樓等品牌餐廳，紛紛通過外賣平台、口碑、微信商城、微信外賣等渠道推出了多款優惠套餐和折扣餐券及套餐提貨券，在線上平台集中推出新年主題促銷活動，在促進消費回暖的同時讓市民歡度元旦佳節。

“元旦那天，我在華天集團的微信公眾號上訂了527元的半成品優惠套餐，包含了同和居的幾個招牌菜，比如糟溜魚片、紅燒肘子、咸魚雞粒豆腐、芙蓉雞片等。”家住北京市朝陽區棕櫚泉小區的付女士告訴國際商報記者，同和居是老北京“八大居”之首，家裡人一直很喜歡去這個店聚餐，“2020年家裡的年夜飯是直接取消了的，有些遺憾。現在店裡推出的很多半成品、成品套餐特別方便，既避免了堂食人數過多，又調動起家人的味蕾，個人非常喜歡這種形式，春節的年夜飯可能繼續選擇這種方式。”付女士說。

有調研顯示，37.29%的受訪者希望2021年餐飲企業能夠推出年夜飯外賣服務，這位居“消費者希望餐飲企業推出的新的年夜飯服務”之首，足見消費端對年夜飯外賣需求的旺盛。

據悉，2021年美團、餓了麼等平台將聯合1949全鴨季、金鼎軒、漢拿山等一批業內知名正餐品牌及地方特色餐飲老字號全面升級年夜飯的線上供應。

餓了麼相關負責人表示，消費者預計在2月初就可以線上預訂年夜飯套餐。2020年由於疫情的影響，餐飲行業的線上發展速率提升，業內商家積極轉變發展模式，籌備線上年夜飯及年貨零售供應及促銷模式，預計今年春節線上年夜飯的品類選擇都將極大地豐富。加之近期在京過年的消費者數量會明顯增加，可以預見線上發展成熟的餐飲行業將迎來重大機遇。

浙江工商大學旅游學院副教授喬光輝對國際商報記者表示，在疫情防控的背景下，消費者對堂食的選擇更加慎重，催生出各大正餐品牌的線上服務，半成品、成品的需求定會顯著增長。各大品牌要嚴格把關產品的生產質量和效率，盡量復原堂食口味，隻有這樣才能提升線上競爭力。疫情防控客觀上創造了消費者在就餐環境、菜品質量、外賣配送、服務模式等方面的個性化的需求，新的機遇和挑戰也在倒逼餐飲行業加快數字化進程。可以預見，新的業態將引發餐飲業的深刻變革。

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