近來全國發生大范圍寒潮天氣，蔬菜價格情況如何？臨近春節，蔬菜供應有保障嗎？相關專家在接受經濟日報記者採訪時表示，冬春季節全國蔬菜供應有保障，預計節后全國菜價轉入季節性下行通道。

近期蔬菜價格漲幅明顯

“最近一段時間，全國蔬菜價格漲幅比較明顯。”1月11日，中國農業科學院特產研究所副所長孔繁濤研究員對記者說。

2021年1月份（截至1月10日數據），農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤5.44元，環比上漲10.8%，同比上漲5.2%。分品種看，環比價格25種上漲，3種下跌，其中漲幅超過30%的有青椒（36.9%）、冬瓜（35.6%）、洋白菜（31.3%）。

孔繁濤告訴記者，2020年12月末和2021年1月初，全國發生大范圍寒潮天氣，給后期冬春蔬菜生產帶來不利影響。這種低溫和雨雪弱光條件極不利於北方設施蔬菜和南方露地蔬菜生產。蔬菜生長速度減緩，甚至發生冷害，產量減少，集中上市期將有所延遲，進而可能出現茬口銜接不暢情況，導致產地收購價格較往年偏高，部分品種價格漲幅偏大。

不過，寒潮天氣只是導致蔬菜價格上漲的主要因素之一。在發生寒潮天氣之前的2020年12月份，農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.91元，環比上漲9.6%，同比上漲7.7%。

“近期蔬菜價格上漲另一個主要原因是供應進入冬季模式，價格隨著冬季生產、採收、運輸成本增加而轉入季節性上行區間。”農業農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶說。

以北京市場冬季蔬菜供應為例，市場上銷售的蔬菜主要分三部分：一部分來自北方地區大棚種植，即通常所說的設施蔬菜﹔一部分來自南方，即通常所說的南菜北運﹔一部分是冬儲蔬菜。南方產區芹菜和另外一些小品種蔬菜，由於降溫，生長速度放緩、產量跟不上，價格上漲明顯。

2020年菜價整體偏高

實際上，受新冠肺炎疫情和夏季洪澇災害的影響，整個2020年菜價都整體偏高。

以椒類為例，青椒、尖椒價格已經連續5個月上漲。據監測，2020年青椒批發均價每公斤5.05元，同比上漲17.5%﹔尖椒批發均價每公斤5.57元，同比漲19.1%。從月度看，青椒價格從9月份的每公斤4.2元漲至2021年1月份的每公斤8.4元，累計上漲1倍。同期尖椒價格由每公斤5.1元漲至每公斤11.4元，累計上漲1.2倍。

張晶告訴記者，青椒、尖椒價格上漲的主要原因在於種植面積下降，市場供應減少。2019年下半年青椒、尖椒價格低迷，南方產區椒類種植意願下降，導致2020年種植面積縮減。2020年南方多個產區前期受旱情、台風影響，青椒、尖椒上市期推遲，加之入冬氣溫偏低，降溫較早，南方冬春椒主產區廣東、海南等地受強寒潮影響推遲上市。目前山東、江蘇青椒生長已進入尾期，而海南產區青椒上市時間較往年推遲了半個月，市場貨源減少，推動價格上漲。因此，春節前，全國青椒、尖椒價格預計都將保持高位運行態勢。

在北京新發地農副產品批發市場，入冬后，雲南生產的豆角類蔬菜包括架豆、扁豆、白豆角、油豆、豆王，由於種植面積擴大，供應充足，價格均出現程度不同的下降。不僅環比下降，年同比的降幅十分明顯，有的已經降幅過半。雲南豆角價格降幅較大，拉動廣東產豆角價格同比下降。不僅南菜北運的部分品種價格降幅明顯，在北方設施蔬菜中，黃瓜、西紅柿由於種植面積擴大，價格年同比降幅也十分明顯。冬儲蔬菜中的河北大白菜，受山東白菜上市量增大的影響，價格有所回落﹔土豆由於秋季豐收，存量充足，價格穩中有降﹔生姜由於新姜大量上市，價格比2020年10月份降幅明顯。

全國蔬菜播種面積保持穩定

全國蔬菜價格總體高位運行，再過不久就是春節了，供應有保障嗎？

“2020年以來菜價整體偏高，蔬菜生產積極性相對較高，冬春蔬菜供應有保障。”張晶告訴記者，2019年全國蔬菜播種面積2078.64萬公頃，2020年規模基本保持穩定。據中國蔬菜協會監測，1800個蔬菜信息監測點11—12月份新增播種面積同比均小幅增加。此外，受夏秋不利天氣影響，冬季部分南方產區蔬菜上市期推遲，如福建、浙江受旱情影響，菜花、萵筍上市期推遲，廣東、海南受台風影響，椒類、瓜類、豆角類上市期有所推遲，雖然當前這些品種供給呈穩中偏緊態勢，但對春節期間蔬菜保供提供了有力支撐。

“北京新發地市場蔬菜供應基本上已經恢復到常年同期水平，甚至還出現短時間供應超過常年同期的現象。有的蔬菜供應量增幅較大，有商戶不得不降價促銷，出現短時間虧損。總體上看，供應是充足的。”北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通說。

張晶表示，臨近春節，採購備貨需求旺盛，加之物流及人工費用上漲相對明顯，預計后期菜價在一段時期內將繼續保持季節性高位運行。不過，隻要不發生大規模寒潮或凍害，春節后全國菜價將轉入季節性下行通道。

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