針對春節期間保供穩價，中共中央辦公廳、國務院辦公廳日前印發通知，強調全面落實糧食安全省長責任制和“菜籃子”市長負責制，加強肉類、蔬菜等重要儲備商品管理，確保糧油肉蛋菜果奶等重要商品市場供應和價格平穩運行。

2020年新冠肺炎疫情催化了生鮮電商的普及，加速了餐飲食材採購線上化的進程。1月份以來，受河北疫情以及寒流影響，全國農產品供給需求發生一定變化。同時，隨著春節臨近，國內餐飲消費開始進入旺季，在此背景下，生鮮電商企業的穩價保供受到廣泛關注。穩住北京“菜籃子”，互聯網企業利用抗疫保供經驗，以供應鏈優勢和大數據能力展現新作為。

源頭直採穩住“菜籃子”

據悉，北京市場的蔬菜直採產區有4個，包括東北產區、山東產區、內蒙產區、北京周邊。1月17日，在北京市召開第212場新冠肺炎疫情防控新聞發布會上，北京市商務局副局長吳向陽表示，受疫情防控措施及車輛進京受阻等因素疊加影響，前期北京市生產生活物資運輸車輛進京速度受到影響，引發了部分生活必需品價格波動，特別是蔬菜和雞蛋價格有所上漲，但市場供應總量比較充足，整體運行平穩。特別是近期，北京和河北兩地同步採取了相應的通行保障措施，向北京市運輸生活必需品的車輛通行速度大大加快，目前北京市生活必需品供應量已基本恢復到正常水平。

在北方蔬菜冬天供給較為緊張的情況下，在全國擁有5000多個直採基地和上游合作伙伴的美菜，一方面充分調動山東壽光、聊城、青島、臨沂，東北遵化、凌源、朝陽，內蒙赤峰及北京周邊天津、香河、大興等百余個蔬菜基地運力﹔另一方面積極協調雲南產區蔬菜南菜北運，保障北京蔬菜保供價穩。

據美菜高級副總裁江川介紹，1月9日，北京市商務局緊急協調綠色通道保供，保障美菜的蔬菜、肉禽蛋車輛能順利同行。目前，美菜從山東、四川、雲南產區調撥蔬菜，保証北京供應，其中圓生菜、油菜、椒類每天調撥量在10萬斤以上。“去年武漢突發疫情以來，美菜通過積極參與抗疫積累了不少經驗。疫情常態化下，美菜做好了充分的應急預案，利用互聯網扁平化特點，通過‘兩端一鏈一平台’模式，將農產品直接從田間地頭搬到城市餐桌。應急小組可做到24小時快速響應，隨時為生活必需食材應急運輸提供保障。”

為應對蔬菜的凍傷問題，美菜聯動源頭基地、倉庫和配送，改善軟硬件。在源頭直採環節，冷鏈車升級加熱功能，車三側加強防護，增加暖風機、棉被﹔在倉儲環節，倉內升級自動化機械設備，最快時間卸車、分揀、入庫，減少蔬菜凍傷﹔在最后一公裡配送環節，增加保溫泡沫箱、紙箱防凍，加上棉被覆蓋，多重舉措保障蔬菜品質。

大數據加持保障高效供給

通過打通供需兩端大數據，精准對接，提前備貨也成為生鮮平台保供穩價的舉措之一。

叮咚買菜方面表示，基於大數據基礎，對消費者日常所需的生鮮品等品類進行了提前備貨，目前，日常蔬菜和水產活鮮、豬肉的實際投放量比平日計劃高出30%左右﹔前置倉已經備貨蔬菜超45萬份，大倉蔬菜備貨35噸。目前，蔬菜、豬肉和水產類產品價格保持平穩。

美菜網打通供應商信息和系統，利用大數據銷量預測算法模型，精確預測商戶、居民急需的蔬菜品類和數量，加大5000多個直採基地和合作伙伴採購力度，做到預生產、預加工、運力儲備，讓供給更高效。同時通過倉儲物流配送全面數字化，了解實時庫存、在途庫存、加工進度和供應能力，做出更優化供應鏈方案，並運用智能“電子圍欄”功能提醒司機注意避開中高風險區域，在保障食材安全的同時也保障運力。

吳向陽介紹，為快速便捷地使外埠蔬菜等生活必需品供應銷售企業掌握北京經營企業採購需求，同時也為了使北京經營企業，能夠及時了解外埠供應企業能提供哪些蔬菜等生活必需品種類，北京市商務局、市發展改革委委托京東集團開發了“蔬菜進京分省對接平台”，現已啟用，各企業可登錄填報對接。

“特殊時期，更要讓市民吃上放心菜。除了解決好貨源問題，食品安全也是保供蔬菜籌集工作中的重中之重。”江川說，美菜全部在售生鮮食材均經過嚴格的安全檢疫，倉儲、配送全流程也嚴格遵守消殺防疫規范。同時，美菜規范一線員工健康管理，從入庫安檢到倉庫分揀、出倉配送，每天為所有一線員工多次測量體溫，強化保障員工健康及食品安全。所有生產車間每天都進行多次嚴格消毒、全員佩戴口罩，在配送環節盡量減少接觸，保障終端食品安全，提升供應鏈全環節的安全性。

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