人民網北京9月24日電 厲行節約，制止餐飲浪費受到廣泛關注，社會各方面積極響應，作為制止餐飲浪費最前線的餐飲平台也推出“小份菜”“半份菜”套餐，但是，包括餐飲企業、外賣平台在內的餐飲業仍然有許多問題亟待解決。

日前，人民網消費頻道與中國消費者協會聯合策劃的《消費洞察》訪談欄目，聚焦“舌尖上的浪費”問題。對於餐飲浪費問題，專家做客訪談時表示，杜絕餐飲浪費，平台、商家還有很多手段可以採用。

近年來，隨著網絡消費的快速發展，“叫外賣”成為老少皆宜解決吃飯問題的辦法，龐大的外賣市場規模，為人們日常生活帶來便利，但外賣餐飲浪費現象也不容小覷。

中國消費者協會法律部陳昂介紹，為盡可能減少“舌尖上的浪費”，如今外賣平台部分商戶通過不斷優化菜品分量推出“小份菜”、“半份菜”套餐，得到消費者響應。“媒體報道數據顯示，約有60%的消費者在點餐的時候願意選擇小份菜。原來點一份菜吃不飽，點兩份菜浪費，現在推出半份菜套餐，剛剛好夠吃。”

陳昂表示，外賣平台可加大勤儉節約、杜絕浪費的宣傳力度，在平台點餐頁面上以橫幅、廣告的形式，提示消費者，適量地點餐，杜絕浪費。

對於外賣菜品分量存在“眾口難調”問題，陳昂認為，通過數據清晰化，給小份菜、半份菜加上量化指標，讓消費者對於小份菜、半份菜分量一目了然。行業協會、外賣平台可聯合推出標准，將小份、半份由主觀性判斷變成客觀性、可操作性標准。

陳昂建議，外賣平台可增加消費者反饋評價機制，讓商家精准了解消費者需求和喜好，更加合理地進行配菜。同時，可以推出積分兌換的機制。比如說經常點半價菜的消費者，可給予積分獎勵，通過積分兌換外賣會員，以此鼓勵消費者多點小份、半份菜。

長期以來，自助餐廳因“不能打包、任吃任取”的業態屬性，刺激部分消費者“寧可吃剩，不能吃虧”的心態。對此，部分自助餐飲企業推出“押金制”：在餐前繳納一定金額“浪費押金”，就餐結束后沒有浪費就全數退還，如有浪費則按浪費量扣下部分押金。

對此，中國消費者協會專家、北京匯佳律師事務所律師邱寶昌表示，自助餐飲企業在消費者用餐前收取押金，相當於對消費者增設限定，如果在用餐后出現浪費現象，屬於違約責任。“企業首先把合同關系寫清楚，讓消費者明白，如果吃剩幾十克，相對應需承擔多少錢的違約責任。”

“價格不變的基礎上，需要消費者承擔違約的風險，此類做法不利於消費者在用餐過程中享有良好的消費體驗和感受。”邱寶昌建議，“商家可以改為獎勵制，對於沒有剩飯剩菜的消費者予以打折、代金券等獎勵，增強用戶粘性。”  

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