圖右為中國消費者協會專家、北京匯佳律師事務所律師邱寶昌，圖中為中國消費者協會法律部陳昂，圖左為人民網主持人劉曦。陳曉東攝

“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”

黨的十八大以來，我國“舌尖上的浪費”現象有所改觀。但是，部分地方餐飲浪費現象依舊存在，違背“厲行節約、反對浪費”良好社會風尚，推動全社會堅決制止“舌尖上的浪費”迫在眉睫。近日，人民網消費頻道與中國消費者協會聯合策劃《消費洞察》系列訪談欄目聚焦“舌尖上的浪費”問題，結合餐飲浪費現象，探討如何加強監管制止餐飲浪費行為，向餐飲浪費亮劍。

堅決制止餐飲浪費 引領文明“新食尚”

“節儉養德，惜食有食。”“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”“一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恆念物力維艱。”......自古以來，勤儉節約就是中華民族傳統美德。然而，隨著生活富起來，錢包鼓起來，一些地方出現不同程度餐飲浪費現象。

勤儉節約、反對浪費，是中華民族傳統美德。中國消費者協會專家、北京匯佳律師事務所律師邱寶昌認為，大力弘揚節儉美德，營造愛糧節糧輿論氛圍，大力宣傳節約光榮、浪費可恥的思想觀念，努力營造厲行節約、反對浪費的社會風氣。杜絕餐飲浪費，除正面宣傳外，對屢教不改和造成浪費的行為，應給予合法的訓誡和懲罰，按照相關法律法規，對造成餐飲浪費的行為予以相應處罰。

中國消費者協會法律部陳昂表示，制止餐飲浪費，應該做好以下幾個方面。第一，在全民當中樹立起勤儉節約意識，將節約糧食觀念深植民眾心中，讓每一個民眾都意識到節約光榮、浪費可恥。第二，加強立法，一方面通過法律，讓民眾有守法意識，另一方面，把厲行節約理念提升到法律的層面上，創新浪費糧食的監管執法形式，讓勤儉節約具備法律效應。

反對“吃播”浪費 直播平台責無旁貸

因傳遞美食文化、內容接地氣等因素，“吃播”在網絡上越來越火。近年來，曾經走紅的“吃播”行業，似乎逐漸“變味了”。

陳昂在訪談中表示，“吃播”本來是一個中性的詞匯，在宣傳傳統美食，促進餐飲業發展，為受眾提供視覺享受方面有著正向的意義，但一些主播通過夸張的食量宣揚大胃王，甚至是催吐、假吃播等行為來吸引眼球，給大眾帶來的是不好的體驗。陳昂認為，對於“吃播”要一分為二的來看，對於合規傳播美食文化的“吃播”適當鼓勵，對於造成浪費宣揚不健康行為的“吃播”應該嚴格監管。

邱寶昌認為，直播平台應該遵守相關規定和社會的公序良俗，弘揚正向的價值，而不是相反。直播平台不應該因為利益而助長浪費行為，一些“假吃播”“大胃王”的直播內容，很容易引起效仿，這樣的行為既傷身體，又造成浪費，還會形成不良的導向，平台對於這樣的播主應該嚴格管控。

邱寶昌認為，厲行節約、制止餐飲浪費，要壓實“平台”的責任，包括“吃播”的直播平台，也包括外賣平台、餐飲企業等餐飲服務提供者，對於消費者要引導、鼓勵節約，這樣各個方面共同努力才能形成一個良好的人人要節約，全民反浪費的氛圍。

從點“半份菜”開始 “輕”食成為新“食”尚

近年來，隨著網絡消費的快速發展，“叫外賣”成為老少皆宜解決吃飯問題的辦法，龐大的外賣市場規模，為人們日常生活帶來便利，但外賣餐飲浪費現象也不容小覷。

陳昂介紹，為盡可能減少“舌尖上的浪費”，如今外賣平台部分商戶通過不斷優化菜品分量推出“小份菜”、“半份菜”套餐，得到消費者響應。“媒體報道數據顯示，約有60%的消費者在點餐的時候願意選擇小份菜。原來點一份菜吃不飽，點兩份菜浪費，現在推出半份菜套餐，剛剛好夠吃。”

對於外賣菜品分量存在“眾口難調”問題，陳昂認為，通過數據清晰化，給小份菜、半份菜加上量化指標，讓消費者對於小份菜、半份菜分量一目了然。行業協會、外賣平台可聯合推出標准，將小份、半份由主觀性判斷變成客觀性、可操作性標准。

陳昂建議，外賣平台可增加消費者反饋評價機制，讓商家精准了解消費者需求和喜好，更加合理地進行配菜。同時，可以推出積分兌換的機制。比如說經常點半價菜的消費者，可給予積分獎勵，通過積分兌換外賣會員，以此鼓勵消費者多點小份、半份菜。

以獎代“罰” 防止自助餐變成“剩宴”

長期以來，自助餐廳因“不能打包、任吃任取”的業態屬性，刺激部分消費者“寧可吃剩，不能吃虧”的心態。對此，部分自助餐飲企業推出“押金制”：在餐前繳納一定金額“浪費押金”，就餐結束后沒有浪費就全數退還，如有浪費則按浪費量扣下部分押金。

對此，邱寶昌表示，自助餐飲企業在消費者用餐前收取押金，相當於對消費者增設限定，如果在用餐后出現浪費現象，屬於違約責任。“企業首先把合同關系寫清楚，讓消費者明白，如果吃剩幾十克，相對應需承擔多少錢的違約責任。”

“價格不變的基礎上，需要消費者承擔違約的風險，此類做法不利於消費者在用餐過程中享有良好的消費體驗和感受。”邱寶昌建議，“商家可以改為獎勵制，對於沒有剩飯剩菜的消費者予以打折、代金券等獎勵，增強用戶粘性。”

厲行節約，制止餐飲浪費，並非一時之事一人之事，而是應該久久為功，人人響應。隻有通過社會各個方面共同努力，不斷營造倡節約、反浪費的社會氛圍，創新制止浪費的體制機制，完善制止浪費的法律法規，加強對餐飲浪費行為的約束力，才能真正將餐飲浪費逐步降低，直至杜絕。 

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