图右为中国消费者协会专家、北京汇佳律师事务所律师邱宝昌，图中为中国消费者协会法律部陈昂，图左为人民网主持人刘曦。陈晓东摄

“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”

党的十八大以来，我国“舌尖上的浪费”现象有所改观。但是，部分地方餐饮浪费现象依旧存在，违背“厉行节约、反对浪费”良好社会风尚，推动全社会坚决制止“舌尖上的浪费”迫在眉睫。近日，人民网消费频道与中国消费者协会联合策划《消费洞察》系列访谈栏目聚焦“舌尖上的浪费”问题，结合餐饮浪费现象，探讨如何加强监管制止餐饮浪费行为，向餐饮浪费亮剑。

坚决制止餐饮浪费 引领文明“新食尚”

“节俭养德，惜食有食。”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。”......自古以来，勤俭节约就是中华民族传统美德。然而，随着生活富起来，钱包鼓起来，一些地方出现不同程度餐饮浪费现象。

勤俭节约、反对浪费，是中华民族传统美德。中国消费者协会专家、北京汇佳律师事务所律师邱宝昌认为，大力弘扬节俭美德，营造爱粮节粮舆论氛围，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力营造厉行节约、反对浪费的社会风气。杜绝餐饮浪费，除正面宣传外，对屡教不改和造成浪费的行为，应给予合法的训诫和惩罚，按照相关法律法规，对造成餐饮浪费的行为予以相应处罚。

中国消费者协会法律部陈昂表示，制止餐饮浪费，应该做好以下几个方面。第一，在全民当中树立起勤俭节约意识，将节约粮食观念深植民众心中，让每一个民众都意识到节约光荣、浪费可耻。第二，加强立法，一方面通过法律，让民众有守法意识，另一方面，把厉行节约理念提升到法律的层面上，创新浪费粮食的监管执法形式，让勤俭节约具备法律效应。

反对“吃播”浪费 直播平台责无旁贷

因传递美食文化、内容接地气等因素，“吃播”在网络上越来越火。近年来，曾经走红的“吃播”行业，似乎逐渐“变味了”。

陈昂在访谈中表示，“吃播”本来是一个中性的词汇，在宣传传统美食，促进餐饮业发展，为受众提供视觉享受方面有着正向的意义，但一些主播通过夸张的食量宣扬大胃王，甚至是催吐、假吃播等行为来吸引眼球，给大众带来的是不好的体验。陈昂认为，对于“吃播”要一分为二的来看，对于合规传播美食文化的“吃播”适当鼓励，对于造成浪费宣扬不健康行为的“吃播”应该严格监管。

邱宝昌认为，直播平台应该遵守相关规定和社会的公序良俗，弘扬正向的价值，而不是相反。直播平台不应该因为利益而助长浪费行为，一些“假吃播”“大胃王”的直播内容，很容易引起效仿，这样的行为既伤身体，又造成浪费，还会形成不良的导向，平台对于这样的播主应该严格管控。

邱宝昌认为，厉行节约、制止餐饮浪费，要压实“平台”的责任，包括“吃播”的直播平台，也包括外卖平台、餐饮企业等餐饮服务提供者，对于消费者要引导、鼓励节约，这样各个方面共同努力才能形成一个良好的人人要节约，全民反浪费的氛围。

从点“半份菜”开始 “轻”食成为新“食”尚

近年来，随着网络消费的快速发展，“叫外卖”成为老少皆宜解决吃饭问题的办法，庞大的外卖市场规模，为人们日常生活带来便利，但外卖餐饮浪费现象也不容小觑。

陈昂介绍，为尽可能减少“舌尖上的浪费”，如今外卖平台部分商户通过不断优化菜品分量推出“小份菜”、“半份菜”套餐，得到消费者响应。“媒体报道数据显示，约有60%的消费者在点餐的时候愿意选择小份菜。原来点一份菜吃不饱，点两份菜浪费，现在推出半份菜套餐，刚刚好够吃。”

对于外卖菜品分量存在“众口难调”问题，陈昂认为，通过数据清晰化，给小份菜、半份菜加上量化指标，让消费者对于小份菜、半份菜分量一目了然。行业协会、外卖平台可联合推出标准，将小份、半份由主观性判断变成客观性、可操作性标准。

陈昂建议，外卖平台可增加消费者反馈评价机制，让商家精准了解消费者需求和喜好，更加合理地进行配菜。同时，可以推出积分兑换的机制。比如说经常点半价菜的消费者，可给予积分奖励，通过积分兑换外卖会员，以此鼓励消费者多点小份、半份菜。

以奖代“罚” 防止自助餐变成“剩宴”

长期以来，自助餐厅因“不能打包、任吃任取”的业态属性，刺激部分消费者“宁可吃剩，不能吃亏”的心态。对此，部分自助餐饮企业推出“押金制”：在餐前缴纳一定金额“浪费押金”，就餐结束后没有浪费就全数退还，如有浪费则按浪费量扣下部分押金。

对此，邱宝昌表示，自助餐饮企业在消费者用餐前收取押金，相当于对消费者增设限定，如果在用餐后出现浪费现象，属于违约责任。“企业首先把合同关系写清楚，让消费者明白，如果吃剩几十克，相对应需承担多少钱的违约责任。”

“价格不变的基础上，需要消费者承担违约的风险，此类做法不利于消费者在用餐过程中享有良好的消费体验和感受。”邱宝昌建议，“商家可以改为奖励制，对于没有剩饭剩菜的消费者予以打折、代金券等奖励，增强用户粘性。”

厉行节约，制止餐饮浪费，并非一时之事一人之事，而是应该久久为功，人人响应。只有通过社会各个方面共同努力，不断营造倡节约、反浪费的社会氛围，创新制止浪费的体制机制，完善制止浪费的法律法规，加强对餐饮浪费行为的约束力，才能真正将餐饮浪费逐步降低，直至杜绝。 

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